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配营养的餐、吃得舒心放心
发布时间：2019-12-05 17:04 浏览：
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配营养的餐、吃得舒心放心
现在，我们现代人的生活水平不断的提升，所以对于饮食文化和营养饮食的水准，也有不同了解与深入，有了很大的提升。配餐公司专门为不同人群所打造的营养配餐成为了我们现代年轻人、老年人还有少年儿童都颇为喜爱的一种方法方式。
关于配餐量的搭配的考量，a、突出主料，配制多种主辅原料菜肴时，应该使主料在数量上占主体地位。例如“炒肉丝蒜苗”、“炒肉丝韭菜”等应时当令的菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鲜味，因此配制时就应使蒜苗和韭菜占主导地位，如果时令已过，此菜就应以肉丝为主。b、平分秋色，配制无主、辅原料之分的菜肴时，各种原料在数量上应基本相当，互相衬托。例如“熘三样”、“爆双脆”、“烩什锦”等，就是属于这类。2．质的搭配 a、同质相配即菜肴的主辅料应软软相配（如“鲜蘑豆腐”），脆脆相配（如“油爆双脆”），韧韧相配（如“海带牛肉丝”），嫩嫩相配（如“芙蓉鸡片”）等等，这样搭配，能使菜肴生熟一致，吃口一致；也就是说，符合烹调要求，各具自己的特色。c、荤素搭配，动物性原料配以植物性原料，如“芹菜肉丝”、“豆腐烧鱼”、“滑馏里脊”配以适当的瓜片和玉兰片等。这种荤素搭配是中国菜的传统作法，无论从营养学还是食品学看，都有其科学道理。d、贵多贱少，系指高档菜而言。用贵物宜多，用贱物宜少，例如：“白扒猴头蘑”、“三丝鱼翅”等，可保持菜肴的高档性。
配餐公司所打造的营养配餐是针对不同的年龄层次而专门生产，配餐公司的营养水准很高，制造食物的要求也很高。首先我们配餐公司的相关人员需要有经过正规的体检而得到的正规部门颁发的健康证书才可以上岗，上岗期间所有的工作人员都必须经过特殊的消毒措施才可以进行配餐的生产与销售等问题。
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